История коньяка.

Во все времена истинные ценители вин отдавали предпочтение коньяку, который является предметом роскоши и эталоном высшего качества.
 
            Увлекательная история коньяка начинается в 13 веке, когда голландские корабли приплывали в Шаранту за солью и возвращались с вином, которое увозили на продажу в Северную Европу. К сожалению, длительная транспортировка морем неблагоприятно влияет на качество вина, именно по этому голландские торговцы начинают использовать вино для перегонки в своих винокурнях. В результаAromaте получается «жженное вино», что и дает начало дистилляции. 
            В 17 веке виноделы Шаранты открывают двойную дистилляцию. Коньячный спирт хранится в дубовых бочках, которые благоприятно влияют на его качество. Именно так и рождается коньяк.
Со временем коньяк становится символом Франции и ее Искусства жить.
            С 1909 правительство Франции производит географическую разметку зоны коньячного производства. Так «Коньяк» признан Контролируемым Названием по Происхождению.
 
            В английском языке для обозначения коньяка используется наименование «Бренди». В Республике Молдова коньяк называют «Дивином», название закреплено исключительно за теми крепкими напитками, которые произведены в этой республике по классической технологии производства коньяка.  
 
В зависимости от качества и срока выдержки  винных дистиллятов, коньяки (дивины) в Молдове делят на следующие категории:
  • "3 звезды", приготовленный из дистиллятов винных выдержанных не менее 3 лет;
  • "4 звезды", приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 4 года;
  • специальных наименований ("Aroma", "Belii Aist", "Tuzara", "Orfeu", "Cezar", "Ungheni" и др.), приготовленные из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 3-5 лет;
  • "5 звёзд", приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 5 лет;
  • "DVM" (выдержанный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 6-7 лет;
  • "DVS" (высококачественный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 8-9 лет;
  • "DVV" (старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 10-19 лет;
  • "DVFV" (очень старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 20 лет;
  • коллекционный, приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 6 лет, выдержанный дополнительно не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах

Особое внимание следует обратить на то, как пить коньяк.  Для ценителей коньяка это является ритуалом.

Коньяк подается в низкAromaом шарообразном бокале, при комнатной температуре, который наполняется не более чем на одну треть. Для того чтобы лучше прочувствовать вкус и аромат напитка, перед употреблением необходимо согреть бокал в ладонях.
           
Обратите внимание на содержимое бокала. Светлый оттенок характерен для молодых дивинов, золотые, янтарные оттенки – для более старых дивинов. 
 
Далее, понюхайте коньяк и вдохните ароматы.
Теперь попробуйте коньяк. Маленький глоток позволит Вам ощутить всю его сложность вкуса и ароматов.
В дивине сконцентрировано все лучшее, что есть в винограде, вине и древесине дуба. Поэтому это не просто веселящий напиток. При потреблении его в разумных дозах, он оказывает самое благоприятное влияние на организм человека.
Подают коньяк обычно на десерт, он хорошо сочетается с изысканными сортами сыров, шоколадом, кофе.